莴笋洗净切成滚刀块备用。
香肠切片备用。
泡椒切成小段，大蒜切片备用。
起锅烧油，待油温六成左右依次加入蒜片，泡椒，郫县豆瓣酱爆香。然后加入切好的香肠翻炒几下加入适量的清水大火煮开。
加入备好的莴笋翻炒均匀盖上锅盖烧五分钟左右，然后加入适量的盐和江油翻炒均匀起锅装盘！
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