葱香煎大黄花鱼

黄花鱼收拾干净洗干净滤掉水分，尤其肚子里那层黑色的膜要去除，那个弄不干净会特别腥。鱼从肚子那里切开，脊椎那里不要切断，一条鱼变成一片鱼，就像外面吃烤鱼的那种状态。放入大量的葱（我用的家里买来的大葱上的叶子，大概三根大葱的叶子，超级多），放入姜丝、蒜末、盐、生抽、料酒、陈醋均匀涂抹，最后再给鱼身稍微裹上一层食用油，锁住水分，放冰箱冷藏室腌制一夜。（着急吃的话最少也得腌制2小时）ps：图中的鱼是两条，老公不在家我不太会切所以这次是整个腌制的。鱼身底下和鱼肚子里都塞满了大葱叶，浑身各个角落都裹满调料😬

这条鱼是我老公切的，特别好，也比较好煎制。锅中油中火🔥烧到微微冒烟，去掉鱼身上的葱姜蒜和水分，滑入油中，煎到定型，鱼可以自由在锅中滑动就可以翻面了，煎制两面金黄就可以出锅了。全程大约10分钟。如果用不粘锅，油可以少放点。

出锅，完整又美味，外焦里嫩，两岁多的女儿一个人就吃了半条😅

葱香煎大黄花鱼🐟真的太好吃了😋

这是鹿港小镇的那个鱼，在老公微博里找到的图，好像叫葱香烤罗非鱼还是什么来着。