家常素三鲜馅饼 薄皮大馅 凉了也不硬 附细节视频详解

8 人做过这道菜
素三鲜馅饼怎么吃都吃不腻,隔一段时间不吃就想的很,不知道有没有和我一样的厨友,按照方子做,保证和我做的一样软软的,凉了也不硬。

用料  

面团部分
面粉 300克
180克
馅料部分
韭菜 200克
鸡蛋碎 2个
虾皮 1把
食用油 适量
食盐 少许
鸡粉 少许
十三香 少许

家常素三鲜馅饼 薄皮大馅 凉了也不硬 附细节视频详解的做法  

  1. 所需食材大合照。挺简单的调料,我觉着素三鲜食材本身就很鲜,不需要额外添加很多调料了,也是根据自己的喜好可以自己再调节。

    家常素三鲜馅饼 薄皮大馅 凉了也不硬 附细节视频详解的做法 步骤1
  2. 面粉,水倒入盆中,揉匀,盖上保鲜膜,松弛四十分钟。

    家常素三鲜馅饼 薄皮大馅 凉了也不硬 附细节视频详解的做法 步骤2
  3. 韭菜末里倒入食用油,拌匀,防止韭菜出水,再依次倒入炒好晾凉的鸡蛋碎,虾皮,和调料,搅拌均匀。

    家常素三鲜馅饼 薄皮大馅 凉了也不硬 附细节视频详解的做法 步骤3
  4. 松弛好的面团不用揉,直接整理成长条,分成八等份,取其中一个面剂按压成中间厚四边薄的皮,包上馅料,收口用多余的包裹住。新手馅料可以少放点,老手可以一次放多点。

    家常素三鲜馅饼 薄皮大馅 凉了也不硬 附细节视频详解的做法 步骤4
  5. 放入刷油预热好的饼铛中,盖盖子中火烙制,一面烙好翻面,两面烙熟了饼就熟了。

    家常素三鲜馅饼 薄皮大馅 凉了也不硬 附细节视频详解的做法 步骤5
  6. 出锅成品图来一张,薄皮大馅的,超级有食欲的哈。

    家常素三鲜馅饼 薄皮大馅 凉了也不硬 附细节视频详解的做法 步骤6
  7. 动态视频呈现时间到,超级软,薄皮大馅的有没有馋到你呀,赶快试做吧。

    家常素三鲜馅饼 薄皮大馅 凉了也不硬 附细节视频详解的做法 步骤7

小贴士

温馨提示
1.一定要保证充足的时间松弛,否则包陷容易破,口感也不好。
2.馅料里面的虾皮有咸度,所以调料的盐只需要一点点就够了,否则会咸。
3.吃不完余温罩上食品袋,饼凉了也不会硬,再吃时候饼铛加热一下就可以了。

期待大家美美摆拍的作业图。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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该菜谱创建于 2020-07-12 10:32:19
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家常素三鲜馅饼 薄皮大馅 凉了也不硬 附细节视频详解的答疑

  • 皇帝风范  27天前  
    1
    水是温水?还是开水?还是凉水?
    作者回复 27天前  
    常温水就可以
  • 眼镜肥姐  16天前  
    0
    鸡粉是啥
    作者回复 16天前  
    类似鸡精哈
  • A泰安5-55座18764887430张健  18天前  
    0
    饼王
    作者回复 18天前  
    😀😀😀
  • 绚丽的小虎牙  21天前  
    0
    松弛完后要在面粉表面涮上一层油吗?
    作者回复 21天前  
    是的
  • 无限热爱生活  22天前  
    0
    面皮我为什么弄不了那么薄
    作者回复 22天前  
    多试几次亲
  • 爱做菜的猪敏  22天前  
    0
    中筋小麦可以吗
    作者回复 22天前  
    可以^_^
  • 树亓  23天前  
    0
    全麦粉可以吗?
    作者回复 23天前  
    全麦的筋性和普通面粉比起来差一点,比例不一样的
  • 慢时光9  24天前  
    0
    好饿
    作者回复 24天前  
    😍😍
  • 食人恐龙妹  24天前  
    0
    低筋面粉吗
    作者回复 24天前  
    普通中筋面粉
  • 碗粒香  25天前  
    0
    👍👍👍👍
    作者回复 25天前  
    😀😀

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