鸡汁烩海参，小朋友老朋友都爱吃！
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美国夜厨房
海参和其他海鲜，像鱼虾蟹一样都会有一股海腥味。
因此，对鱼腥味敏感的人，对海参就会怕怕了。
其实要消除海参的腥味，只需要以下3件东西
姜、葱是通过化学反应和腥臭味合成另外的物质，酒是通过乙醇挥发带走腥臭味的物质（醋亦类似），对于腥味较大的食材，烹饪的时候应该先用酒腌制，再配合姜、葱烹调。
因此，对鱼腥味敏感的人，对海参就会怕怕了。
其实要消除海参的腥味，只需要以下3件东西
姜、葱是通过化学反应和腥臭味合成另外的物质，酒是通过乙醇挥发带走腥臭味的物质（醋亦类似），对于腥味较大的食材，烹饪的时候应该先用酒腌制，再配合姜、葱烹调。
用料
| 旭龙行双排刺参小号 | 3只，切片备用 |
| 姜丝，葱末，蒜蓉 | 若干勺 |
| 高汤/鸡汤 | 500毫升 |
| 鲍汁，料酒，生抽，老抽，盐，糖 | 若干 |
鸡汁烩海参，小朋友老朋友都爱吃！的做法
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热锅入宽油，加入姜葱蒜煸炒至微黄出香味
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加入双排刺参后，开大火煸炒至海参表面微黄
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加入鸡汤，大火烧沸后，改小火煨制30分钟，让海参把汤汁充分吸收
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加入鲍汁搅拌均匀，大火收汁至浓稠。
然后用生抽，盐和糖调味，可以最后再加。
老抽是上色用的，如果觉得颜色不够深可以加入一点。
小贴士
菜品色泽金黄，海参嫩滑，无腥，且充满葱香味，鸡汁甜鲜。
可做单菜肴或者汤品呈现，无论单吃还是下饭都一流，绝对是老少咸宜，尤其是小朋友的最爱。
所用的海参/鲍鱼/花胶/鱼肚/干贝等海味干货均采购自美国旭龙行。 www.xlseafood.com
可做单菜肴或者汤品呈现，无论单吃还是下饭都一流，绝对是老少咸宜，尤其是小朋友的最爱。
所用的海参/鲍鱼/花胶/鱼肚/干贝等海味干货均采购自美国旭龙行。 www.xlseafood.com
