油爆大虾（蒜香基围虾）
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人做过这道菜
我是王小厨呀
这是人生中第二次做基围虾，喜欢吃虾，奈何虾线真的不好处理，今天鼓起勇气决定在尝试一次，买了一把开背剪刀，效果还不错哦
用料
| 基围虾 250 | g |
| 料酒 0.5 | 勺 |
| 姜 3 | 片 |
| 生抽 0.5 | 勺 |
| 盐 若干 | 克 |
| 小葱 2 | 根 |
| 生粉 2 | 勺 |
| 豆瓣酱 1 | 勺 |
油爆大虾（蒜香基围虾）的做法
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【1】基围虾用剪刀背后开背，取出虾线和头部的须（愿意的话可以整个脑袋都不要）
【2】加入少许料酒、盐（也可以不放盐，看个人口味）酱油、2勺淀粉和姜丝腌制15分钟左右
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【3】油烧热，虾的两面煎一下，煎到变色即可（我是用的不粘锅，又不想太费油，所以煎的，也可以直接下油锅炸）
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【4】再煎一次，感觉到壳有那种脆脆的感觉即可
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【5】油3分热，加入少许豆瓣酱、姜和蒜末炒香后，加入刚刚煎好的虾，翻炒2分钟左右，加入少许水，酱油和盐，继续翻炒，5分钟左右加入葱丝，翻炒收汁就可以出锅啦
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【6】喜欢吃辣的可以再上一步加入一点干辣椒，也可以不加
