小炒黄牛肉，地道的下饭菜
7.6
综合评分
33
人做过这道菜
村夫乡下菜
我们江西老表也爱吃小炒肉，牛肉是个好东西富含丰富蛋白质。
用料
小炒黄牛肉，地道的下饭菜的做法
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现在乡下的集市里还能买到早上现杀的牛肉，不过这些是菜牛，等冬天的时候才能买到吃草的黄牛肉。做小炒牛肉，选择哪个部位的肉很关键，没有筋膜的牛肉炒出来会更嫩哦，个人一般会选择牛里脊。
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像这种就比较适合，牛里脊比其它部位的肉会便宜几块钱。
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准备好用料，小炒牛肉主要靠泡椒和香菜把整个味道提上来，喜欢香菜就多放些。
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牛肉得横着纹切，这样的切法牛肉不易柴。牛肉切好加老抽盐八角沫生粉食用油一起抓匀，加油是为了防止牛肉下锅的时候粘锅。
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油烧至七八成热，牛肉下锅打散滑熟。
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牛肉滑熟最多八分熟的样子，就像这样还能看到血色。
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红椒姜蒜泡椒下锅煸香
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加适量的水，放点老抽调色。
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加一勺盐
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汤煮开牛肉下锅
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准备出锅前撒上香菜随意翻两下就可以
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煮好的牛肉
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铲上一大铲准备出锅
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小炒牛肉装盘，上桌就会被抢光的一道下饭菜。
![[超下饭]泡椒香菜牛肉](https://i2.chuimg.com/d8f33897dedd4399af26a1bd6825cf11_1038w_830h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
