韭黄牛肉锅贴

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孩子很喜欢韭黄和牛肉做的锅贴饺子等,昨晚做的茴香素蒸饺,孩子说想吃韭黄牛肉的,家里刚好牛肉韭黄都有,昨晚烫了面,牛肉馅儿从冷冻放到冷藏,早上起来一边熬稀饭一边做锅贴😄

用料  

牛肉 大概200克(搅好牛肉馅儿,回来分好每次都量冷冻)
韭黄 300克
一把(小葱)
半块
适量
鱼露 一瓷勺
酱油 一瓷勺
花椒 大概30粒(泡水)
芝麻油 适量(拌韭黄)

韭黄牛肉锅贴的做法  

  1. 葱切碎,姜擦成泥,鱼露酱油和牛肉拌一起。今天用的青花椒,开水没过花椒泡一会,分次加肉馅儿里,每次加要等吸收了再加,花椒水加完再多搅一会,感觉有阻力就行。

    韭黄牛肉锅贴的做法 步骤1
  2. 韭黄切碎放肉上,用芝麻油拌一拌封住口,等会再搅拌一下。开始擀皮,皮擀好了加盐。

    韭黄牛肉锅贴的做法 步骤2
  3. 包到最后一没出一点水。

    韭黄牛肉锅贴的做法 步骤3
  4. 我包的馅儿多,两头口只留一点,锅贴不能完全封口,汁水出来一点底味道好吃。包完平底锅烧热倒油,锅贴摆放好中火加热。

    韭黄牛肉锅贴的做法 步骤4
  5. 一点面粉调成面水,锅贴底部有点黄倒进去,我这馅儿多,水量锅贴一半,大火烧开中火慢煎,水烧完了有点色起锅。

    韭黄牛肉锅贴的做法 步骤5
  6. 底脆馅儿足很好吃,如果出冰花锅贴之间距离拉大,以前做过,早上是想一锅出颜值就不讲了🤣

    韭黄牛肉锅贴的做法 步骤6

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该菜谱创建于 2020-07-11 14:35:50
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