脆炒鱼肚
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人做过这道菜
徐坤妮儿
馋家乡鱼杂锅仔，网购冷冻鱼杂。到货一看，居然全是鱼肚（鱼泡），只好另想办法
用料
脆炒鱼肚的做法
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鱼肚，加面粉、盐，揉搓清洗，沥干
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热水，焯烫一下，捞出，沥干
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热锅凉油，油热，小火，煸豆瓣酱，出红油；放姜蒜末、小米辣、泡姜
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开大火，下鱼肚，加生抽、蠔油，略翻炒
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下青椒，加味精，少许醋，翻炒出锅
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此鱼肚是脆口，不宜久炒，越久越嚼不动；青椒也是脆的，保持口感一致；泡姜是必杀技，万不能少；出锅前烹少许醋，改味去腥，切不能多
