胡萝卜,豇豆等辅料切丁切粒。
鸡蛋放入盐,打匀。
青椒去籽,切片。处理方法:将尾部拉出,带出大量籽,清水冲洗可以将籽冲洗干净。先切条,再切块。
起锅,热锅,放油。油至6分热。(油量按平时单独炒青椒的算)
将青椒倒入,大火煸,至青椒软熟(有辣味)。盛起备用
重新加油(油量按平时炒辅料的量算),至8分热,倒入辅料,翻炒至半熟。
倒入青椒,青椒和辅料平铺。
倒油(油量按平时炒蛋算),调小火,均匀倒入蛋液,撒上胡椒粉。
至蛋边缘6分熟,铲底,将整个蛋翻过来,再撒上剩余胡椒粉。(不熟练可先对半,或者十字分开)
出锅。