夏日荷叶饭
7.9
综合评分
31
人做过这道菜
长颈鹿家
正值盛夏荷花季，荷叶作为荷塘四宝之一，作用却不可小觑，它有清热消暑功效。对于荷叶，岭南这边有着独特的食用方法，每年的小暑或大暑期间，经常会用荷叶泡茶，煲汤，煮粥，以消暑气。
荷叶饭就是其中一道比较有特色的饭点美食，有些地方叫“荷包饭”。以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成，荷叶碧绿，饭粒软润鲜香，色泽鲜明，这是荷叶饭的特色。制作的材料种类也多种多样，很丰富。荷叶味重，用它包煮食物，会渗入很多的荷叶香味。
过去民间还有小暑“食新”的习俗，即在小暑过后尝新米，农民将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，表示对大自然以及祖先的感恩，然后人人吃尝新酒等。
有荷叶清香的荷叶饭，就算是夏天，也没有什么胃口是征服不了的。
荷叶饭就是其中一道比较有特色的饭点美食，有些地方叫“荷包饭”。以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成，荷叶碧绿，饭粒软润鲜香，色泽鲜明，这是荷叶饭的特色。制作的材料种类也多种多样，很丰富。荷叶味重，用它包煮食物，会渗入很多的荷叶香味。
过去民间还有小暑“食新”的习俗，即在小暑过后尝新米，农民将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，表示对大自然以及祖先的感恩，然后人人吃尝新酒等。
有荷叶清香的荷叶饭，就算是夏天，也没有什么胃口是征服不了的。
用料
夏日荷叶饭的做法
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大米和糯米提前一个晚上泡，比例3：1；
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荷叶洗净泡软后（或直接用热水烫软)沥干水分，倒入泡好的米，加少许水和植物油放入蒸箱蒸约15分钟左右；
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虾仁洗净后加少许料酒腌制，豌豆粒焯水断生后捞出备用；
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起一锅，加少许油，油热倒入切好的腊肠粒炒出香味后倒入虾仁；
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虾仁炒至变色后加入豌豆粒和香菇继续翻炒均匀所有材料；
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倒入蒸好的饭，开小火，把饭和食材混匀；
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加少许酱油和盐调味；
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把饭倒入泡软的荷叶里，包紧饭料；
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放蒸锅蒸20分钟就可以了。
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蒸好的饭可以按自己喜欢口味撒点小葱或者香菜就可以享用美味。
小贴士
1.适合用干的菌菇类，味道更浓郁；
2.荷叶饭用料没有固定，随自己喜欢材料添加就可以;
3.如果想省时间不泡米，可以直接电饭煲煮米饭，这时候水可以比平时少一点，因为后面要蒸饭也会有水分。
2.荷叶饭用料没有固定，随自己喜欢材料添加就可以;
3.如果想省时间不泡米，可以直接电饭煲煮米饭，这时候水可以比平时少一点，因为后面要蒸饭也会有水分。
