啤酒鱼
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美的美居
啤酒鱼是广西有名的特色菜， 鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼腥味。制作啤酒鱼讲究用料，一要选用当地的鲜活大鲤鱼，二要放入当地生产的上等啤酒进行红焖。成菜后的啤酒鱼香酥鲜嫩，在品尝啤酒鱼时，要先吃鱼皮，经过油炸的鱼皮会变成一层脆壳，薄薄的鱼皮沾满酱汁非常入味，且香酥美味，再吃一口鱼肉，鲜香滋味无可比拟。
用料
| 青尖椒 | 60克 |
| 大西红柿 | 300克 |
| 蒜头 | 25克 |
| 葱花 | 20克 |
| 姜 | 25克 |
| 香菜段 | 5克 |
| 大鲤鱼 | 1000克 |
| 啤酒 | 200克 |
| 食用油 | 30克 |
| 特级生抽 | 25克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 辣椒酱 | 30克 |
| 料酒 | 15克 |
| 姜汁酒(腌料) | 25克 |
| 白糖 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
| 盐(腌料) | 4克 |
| 红尖椒 | 60克 |
啤酒鱼的做法
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准备好所有食材。鱼可以让商家帮忙去除鱼鳃和内脏。
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鲤鱼里里外外洗净，用厨房用纸吸干水分，再用姜汁酒和盐腌制15分钟。
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青红尖椒切块西红柿切块备用。
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烤盘铺锡纸，锡纸刷上一层油，将腌制好的鱼用厨房用纸吸干水分，放在烤盘上。
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放入烤箱下层，不预热，热风烘烤模式230℃烤35分钟。
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取一个玻璃碗或者陶瓷碗，放入姜片、去皮蒜头、味极鲜25g、啤酒200g、辣椒酱30g、盐1g、白砂糖2g、蚝油5g、料酒15g和食用油30g
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不加盖，放入腔体平板中间，关上炉门，【微波】火力900W烹调2分钟。
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取一烤鱼盘放入烤制好的鱼和番茄、青红尖椒，淋上加热好的汤汁。
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烤架放入腔体下层，烤鱼盘放在烤架中间，不预热，热风烘烤模式230℃烤8分钟。
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烹调结束后，取出，吃前撒上葱花和香菜即可食用。
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小贴士
1.姜汁酒制作：姜去皮拍破，葱段拍破，加入料酒用手抓出汁液。
2.正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉。
3.烹调鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎。
2.正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉。
3.烹调鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎。
