苦瓜切丁 备用（可以炕一下去苦味）鸡蛋打散 加入盐 水淀粉（淀粉要用水化开）苦瓜加入鸡蛋液拌匀大火热油 油热倒入蛋液（油少会糊） 用筷子不停地划锅底 防止受热不均匀锅底糊 蛋液基本成型 用盘子辅助翻面 盖上盖子小火焖几分钟即可
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