1.鸡腿冲洗干净，用料酒和少量盐腌制20分钟。
2.鸡腿冷水下锅，水开撇除浮沫，关火，冲洗干净，备用。
3.锅内放油，加入葱，姜片，蒜，炒香，放入干辣椒，八角，香叶，倒入鸡腿，翻炒几分钟，出香味，倒入生抽，老抽，料酒，继续翻炒。
4.加入水，盖过鸡腿，大火煮开，中火炖至汤汁剩一半，加入冰糖，小火收汤。
4.出锅撒香菜。
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