鸡翅尖 | 500克 |
生姜 | 1个 |
蒜子 | 8瓣 |
干红椒 | 适量(根据自己口感定) |
豆瓣酱 | 1勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 1块 |
大葱 | 10克 |
八角 | 2个 |
老抽 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
砂仁 | 适量 |
1、鸡翅尖洗净放入锅中,加入适量凉水加桂皮、香叶、八角、大葱、砂仁、料酒、老抽、适量盐和干红辣椒,大火烧开转小火闷煮5分,出锅控干水份备用。
2、另起锅把干红椒剪成断除子,下锅焯水10秒,这样做红椒炒的时候不容易炒糊,一把花椒备用。
3、蒜子、姜切碎,备用。
4、起锅烧油,油热后下豆瓣酱翻炒片刻,再爆香蒜子和姜,再放焯好水的鸡翅尖翻炒。
5、翻炒后放入干红椒和花椒,中小火翻3分钟,再放入适量盐、白糖、鸡精翻炒均匀出锅。
6、香辣鸡翅尖,吃一口想着第二口,好吃停不下来。