双皮奶
11
人做过这道菜
是_煩
冷热皆宜，直接吃或搭配蜜红豆芒果都很赞🥭用水牛奶制作，奶香自然，口感滑嫩，微甜不腻，非常好吃(๑´ڡ`๑) 太适合夏天来上一碗啦🤩
用料
双皮奶的做法
-
我用的乐纯拉菲牛乳～倒入锅中～
-
倒入细砂糖。
-
煮到快要沸腾前关火，倒入小碗中放凉。
-
等到表面结皮，温度降到约4～50度。
-
用水果签或筷子挑起一边，将牛奶倒入量杯中。碗底留少许牛奶，不然奶皮会完全粘住。
-
牛奶不要完全顺一边倒，否则奶皮斜着粘到碗边。倒完一半换一边再倒，这样奶皮就留在碗中间了。
-
蛋白稍微打散
-
与温热的牛奶混合打匀，动作轻柔些。
-
过筛2次
-
滤掉打不散的蛋白不用。
-
贴着碗边倒入拌好的液体，让奶皮慢慢浮起来。
-
盖上保鲜膜。冷水入锅，蒸15分钟，焖5分钟。时间仅供参考。如果碗比较小，时间缩短；反之则增加。
-
趁热吃特别软香嫩滑；冷藏过后，口感会变得有点点Q滑。总之冷热我都爱。
-
蜜红豆双皮奶～
-
芒果双皮奶
-
双层奶皮～
-
嫩滑～
