妈妈种的南瓜之南瓜贝果🥯

Name: 妈妈种的南瓜之南瓜贝果🥯
Ingredients: 200克高筋面粉; 85克南瓜泥; 2克酵母; 110克冰水; 2克盐; 5克椰子油; 5克黑芝麻; 南瓜馅; 150克熟南瓜; 2.5克玉米淀粉; 2.5克奶粉; 糖水; 1000克水; 50克细砂糖

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牛魔王嘛哩嘛哩烘

又是消耗南瓜的一天

用料

高筋面粉	200克
南瓜泥	85克
酵母	2克
冰水	110克
盐	2克
椰子油	5克
黑芝麻	5克
南瓜馅
熟南瓜	150克
玉米淀粉	2.5克
奶粉	2.5克
糖水
水	1000克
细砂糖	50克

妈妈种的南瓜之南瓜贝果🥯的做法

南瓜蒸熟放凉压成泥状，加入配料表中除椰子油外的材料
水慢慢加入，用刮刀混合成絮状（这样可以避免水份过多造成揉面过黏）
用厨师机打成光滑的面团后加入椰子油揉至出膜，加入黑芝麻混合
面团平均分成4份，盖保鲜膜松弛15分钟
期间做南瓜馅，把材料放不粘锅里，用刮刀把南瓜泥压扁，和粉类翻拌均匀
炒至水份收干，比较稠就可以了
取松弛好的面团擀开擀长，抹上南瓜馅
卷起来
一头用擀面杖压扁
另一头转过来包入
捏紧面团收口
依次做好，垫上一张油纸，发酵30分钟
面团发酵好了
下面来煮糖水啦，糖➕水微微煮开就可以了，不要煮沸，烤箱200度预热
把发酵好的贝果放进糖水里两面各烫20秒
烫好捞出去掉多余水份放回烤盘里，表面装饰些燕麦和瓜子仁，200度20分钟，中途加盖锡纸保证南瓜本色
出炉啦
切开一个看一下，里面的馅料可以根据个人喜好增加一倍的量

小贴士

喜欢厚实感的南瓜馅可以做多一倍的量

各品牌面粉的吸水性不同，南瓜品种不一样水份含量也不同，所以在揉面的水里，慢慢加入，用刮刀或筷子搅成絮状后再开始揉面，这样避免造成水量过多，我用冰水是因为天气炎热，为避免面团搅打过程中升温导致提前发酵，大家可以换成常温水

黑芝麻可以不放

放凉后可以包起来放冷冻保存，吃之前提前解冻或者烤箱180度回烤五分钟即可

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