咸蛋黄南瓜冰激凌（低脂）

南瓜泥的做法很简单，要用最普通的扁圆的南瓜🎃就是做南瓜灯的那种。不可以用贝贝南瓜，不可以长南瓜，否则口感不好哦 。南瓜切小块蒸熟，去皮，放在料理机里，牛奶要一点一点加，打成泥，打不动再加一点点牛奶，一点点加，一点点打，最后打到上图那种稀稠程度。就是用勺子搅拌得动而且倒置不会滴落的状态。

拿一个不沾小奶锅，放100克南瓜泥，再放15克咸蛋黄调料，15克牛奶，小火加热搅拌均匀，加热是为了调料融合得更好，不一定非要煮开。咸蛋黄南瓜泥煮好就可以放一边晾凉了。大概放到室温，才可以做下一步。冷却的咸蛋黄南瓜泥也可以装瓶放冰箱冷藏一周左右，早上抹面包也很好吃，我就是多做一些留着早餐吃呢。

金沙咸蛋黄调料，就是上图这种。然后，拿两个口径12-15的碗，蛋黄蛋清分开 。

先打蛋黄，打到上图样子 。然后小奶锅放30克水30克糖，煮开，一边开着电动打蛋器，一边把滚开的糖水缓慢倒入，继续打发。

打蛋黄的过程比较漫长，要打到上图视频的样子，大概像戚风蛋糕糊糊的状态，有明显纹路，提起打蛋器，蛋黄糊不滴落。

蛋黄打好的照片就是这样的。

接下来打蛋清，蛋清也是打到这样状态。

然后打奶油，七分发，不要打太硬了。

先把咸蛋黄南瓜糊与蛋黄糊拌匀。

再放入打发的奶油拌匀。最后加入打发的蛋清拌匀。记住顺序不能错，否则会消泡，冰激凌就会偏硬。

配方的量，大概可以装这样100克的冰激凌杯4杯，放到冰箱冷冻4小时就可以吃了！

怎么样你们也试试吧。