紫薯发糕 松软Q弹
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人做过这道菜
向日葵的记忆
做一款松软又Q弹的紫薯发糕，作为早餐再合适不过了，简单又好吃～
用料
紫薯发糕 松软Q弹的做法
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准备食材。先把紫薯去皮，称出100克蒸熟备用。
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趁热把紫薯搅碎，搅成紫薯泥后加入白糖和紫薯粉搅拌。（如果没有紫薯粉的可以不加。加紫薯粉是为了紫薯发糕上色效果更好）。
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加入温水，35度左右，水温不要太高，不然酵母会失去作用的。搅拌至白糖完全融化。
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加入面粉与木薯淀粉、酵母、油，搅拌均匀至无颗粒，做成面糊。
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盖上保鲜膜，常温下第一次发酵。必须达到两倍高度，夏天约1小时左右。时间不固定，取决于气温。发酵完成后顺时针搅拌均匀3分钟左右。
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发酵好的面糊搅拌三分钟排气。
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八寸模具抹油，防粘。
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倒入面糊，轻震消除气泡。
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锅内倒入温水二次发酵八分满，差不多10分钟左右。发好后轻震几下模具，消除气泡。
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面糊放入蒸锅中，大火烧开后蒸30分钟，关火，焖3分钟再打开锅盖取出。
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晾凉后脱模切块。这是放冰箱冷藏了一夜后的效果，回蒸颜色更深。
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内组织细腻柔软，有弹性(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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保存方法：密封冷藏三天内食用完。密封冷冻半个月左右。
