红豆双皮奶

准备食材，牛奶600ml（三人份），蛋清2个（正常大小鸡蛋），白砂糖（按个人口味），红豆（米饭碗半碗），当时自己做就没称，这东西按自己喜好，可以一次性多煮点，下回做直接用。
下面说下注意事项：一定要用水牛奶，但是在挑选水牛奶时，注意要全脂的，部分脱脂那就跟普通牛奶也就一样咯。

干红豆先泡一晚上，这样节能，加水上锅煮，煮到图中状态拌上白砂糖，白砂糖这里多一点，口感不但可以点缀双皮奶，也利于保存，白砂糖量大约以薄薄盖住每一颗红豆。放凉后放冰箱冷藏保存。

600ml牛奶分三碗上汽隔水蒸10分钟，10分钟后取出放置室温，上层结出奶皮，把牛奶到出到一个大的容器中，奶皮要留于碗底，容器中的牛奶加蛋清和白砂糖（按口味，喜欢甜多加一点，不喜欢少加点），混合搅匀，搅拌后蛋奶液上层会有泡沫，有条件可拿滤网过滤，简易方法，用勺子顺上层泡沫舀净，将蛋奶液重新倒入有奶皮的碗中（顺碗边倒）。上锅蒸8分钟（我这个大小的碗）。

取出后可吃热的，可放冰箱吃凉的，我喜欢凉的，先冷藏起来了。

吃的时候放上红豆，完毕开吃。