班尼德克蛋（附荷兰酱做法）

首先制作荷兰酱：将三个蛋黄与蛋清分离，加入少许盐和黑胡椒，柠檬汁和白葡萄酒。以上材料放入不锈钢盆子，隔热水加热至蛋黄浓稠加入提前融化的黄油，继续乳化蛋黄，直到其呈现蛋黄酱质地。盖保鲜膜备用。

将锅子烧热，放入一片培根。不需要放油。将培根本身的油脂煸出，放龙利鱼和芦笋。我的组合是奶油土豆泥+培根+龙利鱼，希腊酸奶+芦笋+烟熏三文鱼，公式是【绵密清淡的食材+脆的食材+软的鱼或肉类】在这个基础上可以自由发挥，其中必须有一样是自带咸味的。因为培根和烟熏三文鱼本身是咸的，所以其他食材不需要调味。奶油土豆泥的做法以后会po出，也可以用牛油果酱或酸奶油，奶油奶酪等替代。

烧一锅水，待水底部开始冒泡，还没煮沸时放入白醋，打入鸡蛋。注意不要将鸡蛋黏住锅底，一分钟后关火，盖盖子焖五到十分钟。焖越久蛋黄越凝固。

摆盘，法棍抹上希腊酸奶/土豆泥，放芦笋/培根，再加三文鱼/龙利鱼，将水波蛋用厨房纸轻轻擦干，落在顶部。最后淋上荷兰酱。