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酸甜
酸酸甜甜的樱桃薄荷鸡片
酸酸甜甜的樱桃薄荷鸡片
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QianxinBj
薄荷又爆盆了,冰箱里有冻樱桃和杏酱,做道酸甜鸡片吧。这道菜是受樱桃肉、菠萝鸡片和薄荷牛肉的启发的综合尝试,成品酸甜可口,拌饭极佳。
用料
鸡胸
1块
樱桃去核
10颗
黄瓜(可选)
半根
酸酸甜甜的樱桃薄荷鸡片的做法
鸡胸肉斜切片,加生抽、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制。鸡片加油滑炒熟,加黄瓜滚刀块和樱桃翻炒去生,最后加薄荷翻炒片刻出锅,装盘后撒花椒碎增加风味。
小贴士
没有樱桃肉也可以用酸甜口的果酱代替。腌制鸡肉时我放了一勺杏酱增加酸度,也有嫩肉功效。这道菜关键在于酸甜水果、薄荷叶和装盘后的花椒碎,不可缺少,否则就成了传统的酸甜咕咾风,油气太重,味道没有层次。受川菜和意大利菜式的启发,混合青红花椒装到研磨瓶里随用随磨,去腥增香。
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该菜谱发布于 2020-07-08 13:46:49
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