鲜香虾滑汤 专治不吃饭 附熬虾油 保姆级教程

鲜虾冷冻一下或者冻虾水中至半解冻状态比较好剥，掐头留用，剥出虾仁去虾线。没图！忘拍了！

热锅倒油，量是快没过虾头的量，热锅凉油倒入虾头，小火慢熬，不用管，熬着就行，同时开始做虾滑。

虾肉剁碎加入鸡蛋清，我这是一箱1.4KG的厄瓜多尔冻虾，加了5个蛋清，不知道加多少蛋清的，大概就是根据虾的大小15-20个左右的虾仁加一个蛋清就正好。

盐1勺6克左右，胡椒一勺尖2.5克左右，加一勺料酒。搅匀。这时候会比较稀，没关系。

加5勺玉米淀粉，一勺是要冒尖的那种是一勺。吃饭的勺！！！！搅匀！

搅匀以后静置5分钟，像这样不会稀的立马滑下来就行了，淀粉多了影响口感。

做虾滑的同时虾油也熬好了，倒入罐中冷凉冷藏以后备用。

第一次熬完的油，虾头不要丢，直接在锅里留一点油，加入葱花姜片，小火炒一下，加入开水煮，水开煮个3分钟左右，虾头里残余的虾油也都煮出来了。

捞出虾头，留汤继续小火加热，现在快速拌点面疙瘩

干粉加2勺水筷子🥢拌一下，再加水再拌，就成疙瘩了，干粉不要太多。呈干粉疙瘩就行了，不要太稀，水一点点的加，很快手的。拌至尽量无太多干粉的疙瘩然后倒进汤里在锅里用筷子快速搅散，以防黏连成一块大面疙瘩。

虾滑直接用勺子挖了丢进汤里就行了，其余的虾滑密封平放冰箱冷冻！下次吃多少直接冷冻状态下切出来多少，再切成小块不用解冻直接丢锅里就行。

汤调味，加味达美，老抽，耗油，盐，白胡椒，（自己调节量，每个人做的量不一样，没法精准，一遍调一遍尝就行了）虾滑煮个差不多熟了，打散一个鸡蛋➕做虾滑剩余的蛋黄，倒进汤里然后用汤勺搅啊搅，搅成蛋花，关火盛到碗里再倒入几滴香油和虾油香菜即可，超级鲜香。专治各种不吃饭。

这是冷冻好的，下次吃多少切多少，切成小块放锅里煮就行。