猫和老鼠（Tom &Jerry）免烤埃曼塔（Emmental）奶酪芝士蛋糕–by Cooking Tree
7.8
综合评分
6
人做过这道菜
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用料
| 马斯卡彭芝士蛋糕: | |
| 饼干 | 50克 |
| 饼干底用马斯卡彭芝士 | 30克 |
| 吉利丁 | 2克 |
| 蛋糕用马斯卡彭芝士 | 60克 |
| 糖 | 25克 |
| 原味酸奶 | 35克 |
| 香草精 | 2克 |
| 淡奶油 | 85克 |
| 埃曼塔奶酪蛋糕: | |
| 饼干 | 90克 |
| 无盐黄油 | 45克 |
| 马斯卡彭芝士 | 150克 |
| 香草精 | 3克 |
| 埃曼塔奶酪 | 70克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 糖 | 60克 |
| 吉利丁 | 6克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 橙色色素 | 适量 |
猫和老鼠（Tom &Jerry）免烤埃曼塔（Emmental）奶酪芝士蛋糕–by Cooking Tree的做法
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食材集合
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马斯卡彭芝士室温放软，饼干磨成粉末（可以用擀面杖），30g马斯卡彭芝士＋50g饼干碎搅拌均匀
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饼干混合物平铺5寸（12㎝）模具，放冰箱冷藏
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60g马斯卡彭芝士＋25g糖搅拌均匀
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加入35g酸奶和2g香草精，拌匀
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2g吉利丁片凉水泡软，取出后微波炉加热10秒，放入步骤5混合物，拌匀
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加入85g打发50%的淡奶油（可流动状），搅拌均匀
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倒入之前准备好的5寸饼干底模具，抹平，冰箱冷藏1小时以上
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90g饼干碎＋45g融化无盐黄油，搅拌均匀，平铺在6寸（15㎝）模具中，压紧，冰箱冷藏
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150g软化马斯卡彭芝士＋3g香草精，拌匀
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70g埃曼塔奶酪＋50g牛奶＋60g糖放入搅拌机中搅打均匀，倒入步骤10中（我用干杯打比较顺滑）
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微波炉加热芝士混合物20秒，搅拌均匀
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加入6g吉利丁片（先凉水泡软，取出加热10秒后加入）搅拌均匀，用牙签蘸取少量橙色色素加入（我加了8牙签，还是不太够的样子，可能应该再加点黄色）
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把芝士混合物倒入打发50%的200g淡奶油中，搅拌均匀
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取出6寸饼干底蛋糕模具，倒入一点蛋糕混合物，能完全盖住饼干底就行，放冰箱冷藏20分钟
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5寸马斯卡彭蛋糕脱模，放入6寸蛋糕中，倒入剩下的蛋糕液，抹平，放入冰箱冷藏三小时以上
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取出蛋糕，脱模，用小剪刀把蛋糕上沿的角修剪掉
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用抹刀轻轻抹去棱角
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挖球器放热水泡一下，擦干，在蛋糕上挖出小球
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每挖一个挖球器都要过热水擦干，这样挖出来才好看
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成品
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开吃
小贴士
1. 埃曼塔奶酪味道比较浓郁，如果不喜欢或者买不到可以用马苏里拉奶酪，如果都不喜欢直接用马斯卡彭也可以，就是没有两种芝士交融的感觉了
2. 没有挖球器可以用量勺，挖出来洞洞大小不一样更逼真
3. 看着很复杂，其实蛋糕部分做起来很快，难点在于挖洞，手残星人多练习，挖到最后就有感觉了
2. 没有挖球器可以用量勺，挖出来洞洞大小不一样更逼真
3. 看着很复杂，其实蛋糕部分做起来很快，难点在于挖洞，手残星人多练习，挖到最后就有感觉了
