果酱奶油蛋糕卷
1
人做过这道菜
一颗杏仁吖
用料
| 蛋糕卷部分（同小四卷） | |
| 玉米油 | 40克 |
| 水 | 40克 |
| 糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低粉 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 食用色素（可不加） | 半滴 |
| 草莓果酱奶油部分 | |
| 自制草莓果酱 | 40克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 草莓力娇酒（可不加） | 1/2小勺 |
| 细砂糖 | 9克 |
果酱奶油蛋糕卷的做法
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准备好所有材料，鸡蛋最好用冷藏的，这样打出来的蛋白霜比较稳定。
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油➕水➕10克糖搅拌一分钟到乳化状态
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筛入低粉
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蛋抽搅拌均匀无颗粒
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加鸡蛋和一滴色素，蛋黄颜色越浅烤出来蛋糕的颜色越接近粉色
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蛋白加柠檬汁
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啤酒泡沫加第一次糖
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略均匀时加第二次糖
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细腻时加第三次糖（每次都是等量的）
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打发到湿性状态，开始混合蛋白和蛋黄液
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混合手法见这个菜谱www.xiachufang.com/recipe/104321627/
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倒入烤盘，刮片刮平，上下火170度，20分钟，出炉倒扣晾凉
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晾凉的时候来打发淡奶油
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夏天太热最好奶油下面放一盆冰水，为了奶油稳定好吃
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奶油➕糖打到七八分发
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加入果酱
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加入草莓力娇酒，想要颜色好看可以换成草莓粉或者来1/4滴色素
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奶油冷藏的时候把蛋糕一边斜切，等会方便卷起来
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表面刷一层力娇酒，没有可以忽略，这步可以防止蛋糕卷裂而且蛋糕吃起来更绵软
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卷起来就是这样，淡淡的颜色，蜜桃的颜色哈哈哈
小贴士
1.力娇酒没有可以不放，不影响
2.喜欢粉色1.可以在蛋白打到第三次加糖时加一丢丢色素2.可以在奶油里加一丢丢色素或者草莓粉，颜色更好看。
3.草莓果酱是自制的，如果是市售草莓酱也不太影响，这个卷用这个配方吃来一点都不甜，糖已经非常少了。
4.不喜欢色素就全程不用加也没关系，自己做的吃就是为了健康新鲜。
5.果酱可换自己喜欢的。
2.喜欢粉色1.可以在蛋白打到第三次加糖时加一丢丢色素2.可以在奶油里加一丢丢色素或者草莓粉，颜色更好看。
3.草莓果酱是自制的，如果是市售草莓酱也不太影响，这个卷用这个配方吃来一点都不甜，糖已经非常少了。
4.不喜欢色素就全程不用加也没关系，自己做的吃就是为了健康新鲜。
5.果酱可换自己喜欢的。
