猪排 | 300克(2片) |
美乃滋 | 17克 |
芥末酱(黄色中辣) | 10克 |
面包糠 | 50克 |
口蘑 | 200克 |
洋葱 | 1个 |
土豆 | 400克 |
伍斯特沙司(辣酱油) | 8毫升 |
欧芹 | 少许 |
油 | 适量 |
盐胡椒 | 适量 |
红椒粉 | 5克 |
淡奶油 | 200毫升 |
基本材料
烤箱预热200度热风,土豆切1厘米厚片,半个洋葱切丝,放入一个大碗中,加入红椒粉,盐,胡椒,1勺油,拌均匀
在烤盘铺平,烤25-30分钟至土豆完全烤透可以用叉子轻松插进.欧芹可以切碎,撒在土豆上,作为装饰
蘑菇洗净,切成1/4的小块,剩下的半个洋葱切小丁.锅中放油,油热放入洋葱和口蘑,炒5-6分钟,至蘑菇微微发黄. 倒入伍斯特沙司和200好的淡奶油,中小火煮4-5分钟,搅拌,直至酱汁浓稠,加入盐和胡椒调味.静置一旁备用
准备两个大盘子,一个里面放入美乃滋和芥末混合的酱,一个盘子放入面包糠. 肉排用刀背拍松,或者用肉锤敲打,至变薄. 先放入美乃滋芥末混合的盘子中,表面涂抹均匀一层酱(薄薄一层)再放入面包糠里面,裹一层.肉排就准备好了
锅内放宽油,大概2-3厘米深,油热至175度放入肉排,每面煎3-4分钟,至焦黄酥脆
肉排,酱汁和烤土豆一起摆盘,欧芹装饰.