罗勒菠萝烤黄鱼

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家人喜欢吃黄花鱼,平时习惯简单的烹饪法都是清蒸或者红烧,在一本书上看见的这个另类方法,做了一次以后改变了一些地方,鱼肉烤出来鲜嫩好吃😋烤出来的菠萝也惊艳了我们的舌尖。做法简单,烤制过程快捷,用烤箱也减少了厨娘吸油烟之苦。自己种了几盆罗勒,多样消耗。后面有种植罗勒,让叶子长得肥大的方法。

用料  

黄花鱼(中等) 3条
菠萝 半个
新鲜罗勒 10~15克
姜片 10片
8克左右
生抽 6毫升
料酒 6毫升
白胡椒 适量
橄榄油 适量
菠萝茸 少量

罗勒菠萝烤黄鱼的做法  

  1. 黄花鱼祛除内脏、腮、鱼鳞洗净沥水,在鱼背上横着浅切几刀,鱼肚下方用剪刀稍微剪开一点,利于像图片一样放置。鱼鳍不用剪去,烤出来脆脆的好吃。

    罗勒菠萝烤黄鱼的做法 步骤1
  2. 新鲜罗勒切碎混合姜片、料酒、生抽白胡椒备用。

    罗勒菠萝烤黄鱼的做法 步骤2
  3. 先给每条鱼均匀抹上盐,再将混合的调料加入。

    罗勒菠萝烤黄鱼的做法 步骤3
  4. 切一小片菠萝用刀背剁茸,加入腌制的黄花鱼,抹匀。请腌置一个小时以上,尽量用平坦的容器。因为夏季室温高我入冰箱冷藏腌的,时间加长了半小时,中间换位翻面。

    罗勒菠萝烤黄鱼的做法 步骤4
  5. 220度预热烤箱。烤盘铺上锡箔纸,菠萝切片摆上,刷点橄榄油。

    罗勒菠萝烤黄鱼的做法 步骤5
  6. 将腌好的黄花鱼平放在菠萝片上,在鱼身上再刷少量橄榄油。

    罗勒菠萝烤黄鱼的做法 步骤6
  7. 放置在烤箱最下层烤制12-15分钟就OK👌。我用的40升小烤箱,温度稍微偏高,13分钟搞定。

    罗勒菠萝烤黄鱼的做法 步骤7
  8. 烤出来造型自然、漂亮,鱼非常嫩哦,如果挪动就散了,直接连盘端上桌开吃😋😋

    罗勒菠萝烤黄鱼的做法 步骤8
  9. 让罗勒叶子肥大的方法是:放置在阳光充足的地方种植,经常给它的叶面喷水!

    罗勒菠萝烤黄鱼的做法 步骤9

小贴士

没有新鲜罗勒叶,干罗勒碎一样的🙂
烤箱预热一定要充分。
 
该菜谱创建于 2020-07-07 19:55:37
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