稳定好剥的糖心半熟「卤」蛋

鸡蛋从冰箱里拿出来，进热水锅，水滚后计时。一锅六七个蛋
小号鸡蛋-6分半
普通鸡蛋-8分钟

前一分半钟，要用筷子搅搅水，鸡蛋旋转起来。让蛋黄定位到鸡蛋中间。
热水下蛋，偶尔会有点炸蛋。开盖，开头的搅动能不会大炸，稍微出来一点蛋白不影响。

准备好散热装备。不锈钢盆，放凉水，放在水池里。如果有冰袋和冰块可以加上。
到时间，就捞出鸡蛋放凉水里。
降温个两分钟，中间可以换水加速降温

这个程度的鸡蛋，蛋清都已经凝固了，很好剥，不废手，还很快。

找个大小合适的盒子，底面积尽量小点，可以卤汁少用些
卤汁调到略咸的程度，凉白开水+生抽+老抽+蚝油+香叶，又加了一颗小山椒提味。

鸡蛋泡起来，放冰箱就好了。
过个大半天就可以吃
夏天三四天里陆续吃没问题。别用生水，盒子干净，不用手拿鸡蛋。细节注意下就不容易长菌

吃的时候可以切开，或者直接咬吧！