夜市的烤猪蹄

猪肉冷水入锅，猪蹄味道比较大，姜片可以多放一点哦~料酒5大勺

焯好的猪手用凉水仔细冲洗干净，在超市可以让师傅帮撩一下猪毛，这样猪蹄会很干净

洗好后厨房用纸把猪蹄水擦干

每半猪蹄从关节处切开

锅中加油，待油温下冰糖，小火慢熬，熬至冰糖融化颜色金光

这个颜色就阔以

加入猪蹄炒匀上色

加水没过猪蹄，加入一把干辣椒，5勺酱油

5勺料酒

3勺耗油

一勺白醋

两颗小葱打结，大蒜拍一下放入锅中，卤料包一带，姜适量，盖盖中火炖3个小左右，炖至猪蹄软糯

炖好的样子，汤汁收了一半，猪蹄已经很软了，可以用高压锅比较省时间，炖的话就炖久一点，随时观察

酱的话根据个人口味，我调了韩式辣酱加蜂蜜和蒜蓉辣酱加糖

垫上油纸摆入卤炖好的猪蹄

入烤前在猪蹄表皮用牙签扎几个眼好把里边的油烤出来，烤箱上下火220度，20分钟

烤好刷酱，撒烧烤料葱碎

多刷酱，烤的过程中刷也可以，心心念念的夜市烤猪蹄就完成啦~