全麦面包：百分百全麦面包粉

将水，盐，全麦面粉，酵母，按顺序加入面包机桶，揉面10分钟。注意水量要根据自己使用的面粉控制用量，我一开始加了180克，将面粉搅拌成絮状，发现这款全麦面粉吸水性强，面团很干，又陆续加了50克，总计230克水。

第一个揉面程序结束之后，加入切碎的葡萄干，切丁黄油，继续揉面十分钟。

揉成的状态如上图，面团湿润，破口有锯齿。将面包机桶直接扣保鲜袋，放入冰箱冷藏三小时以上。

取出冷藏过的面团，发酵至两倍大。也可以冰箱冷藏过夜，如果冷藏的时候已经发至两倍大了，取出回温半小时即可。

轻揉面团，排气，分割成两等份。面团状态：非常湿润，微微一点点粘手。

稍微整形一下，松弛十五分钟。

将面团擀开，成大概长方形。顺便将边缘气泡排除。

如上图，顺着长边的方向，将面片由两边向中线折叠。

继续将两边向中线折叠一次。

中间收口处需要捏紧，两端部分也要捏紧，不然后期烤制的时候面包会涨开。

如上，做好了两条橄榄形的面卷，收口处朝下放置，放入烤箱，发酵至两倍大。发酵很快，大概用了二十分钟捯半小时。

表面撒一点干面粉，然后按照你喜欢的图案用锋利点点刀子，割开面包。此时烤箱180度预热。注意撒粉别撒多了，面粉筛上少放面粉即可。

180度，三十到三十五钟。烤制中间，上色好之后，加盖锡纸，以免上色过重。

叮，时间到。出炉。

整体形象。

面包内部。面包放凉后，装保鲜袋，封好，以免面包水分流失。

第二天早上，面包切片，入面包机烤8-10分钟，口感非常好。