自制小月饼
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人做过这道菜
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用料
自制小月饼的做法
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自制转化糖水:1000g白糖，500g水，小火慢熬，我用的是不粘锅，充分搅拌均匀后用个小刷子把边缘的糖水刷掉。熬好后放凉，（起锅时我的比蜂蜜还稀一点）装瓶一周后使用。
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这是熬好的糖水，比蜂蜜稠点。
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把面粉、枧水、转化糖水、花生油放一起，搅拌均匀
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用保鲜袋包裹放置两小时
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我用的是50g的模具，自行把莲蓉和皮分成10等份。我买的是熟蛋黄。
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包裹好蛋黄的莲蓉
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上模具，我是直接把油刷模具里了，这样脱模比较容易，也可以用面粉炒熟
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先预热烤箱。烤箱中层190度10分钟
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刷蛋黄，记得刷子要在碗边刮掉多余的蛋液，这样刷月饼上图案才不容易模糊
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刷好后再进烤箱，175℃，13分钟
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这是成品，放两天回油就跟外面卖的一模一样了
