软炸蘑菇（栗蘑）#干炸蘑菇

蘑菇洗净焯水后，尽力攥干水分（今天用的是栗蘑，也经常用平菇）

用面粉、玉米淀粉（2：1）、鸡蛋、适量清水调成面糊，调好面糊后再滴入几滴食用油，（为了更酥脆）如图效果

锅中放油，小火，用筷子一块一块地夹起蘑菇放入油锅里，切记：蘑菇放入油锅后，千万不要搅动蘑菇，大概一分钟后，蘑菇们就自己飘起来了。

如果裹上面糊是这个效果，炸出来就是软炸蘑菇。

如图：软炸蘑菇。（口感偏香软）

如果裹上面糊后这这个效果，炸好后的蘑菇就是干炸的效果。

如图：干炸蘑菇（口感酥脆）炸好的蘑菇，撒上椒盐就可以开吃了哈