猪肘半个洗净。
用刀或者剪刀把皮分成小块。
加入盐、胡椒粉、姜片和葱段，揉搓均匀后，加入清水，浸没腌制一夜。
取出腌好的猪肘，平铺在烤盘上。
放入烤箱。
运用蒸汽烤，170度烤70分钟，没有蒸汽烤功能可以在烤盘里倒一瓶啤酒进行烘烤。
再转230度烤30分钟，烤至表皮酥脆。
脆皮猪肘就做好了。
整个猪肘也是同样的做法，只是腌制和烘烤的时间都要延长。
用刀叉拆分一下即可食用。
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