酒酿冰激凌（原创）

Name: 酒酿冰激凌（原创）
Ingredients: 100克米婆婆酒酿; 1个鸡蛋清; 100克淡奶油; 10-15克细砂糖

1 人做过这道菜

醪糟酒酿不管咋叫就是中国的甜米酒啦咱们就喜欢这个味儿歪果仁有朗姆口味冰激凌咱中国人为啥不能创造个酒酿冰激凌呢

用料

米酒就是这种带米的不要用纯酒汁水我吃了一罐米婆婆还剩一个底儿了大概100克
连米带酒汁都放料理机打成浆
鸡蛋清一个在无水无油的碗里（口径12CM左右合适比家里吃饭的碗稍微大一点）电动手持打蛋器打发打到鱼眼泡后放10克糖再继续打到上图那种坚挺状
然后100克淡奶油喜欢甜一点的可以加5克糖不喜欢太甜也可以不加因为米酒已经很甜了打发奶油直到能出现明显纹路不要打太硬了大概七八分发吧
把三种半成品放在一起上图中从左下逆时针是打发的蛋清米酒浆和打发的奶油
然后用硅胶刮刀把三种材料搅匀注意不要用打蛋器画圈因为会消泡消泡的冰激凌冻起来就会硬保持好泡沫才能吃的时候蓬松用刮刀翻拌均匀避免消泡是保持冰激凌口感的关键
装盒这种网上买的100克的冰激凌盒配方量能做四盒小小的既解馋又不用担心一次吃太多发胖了
冷冻四个小时后冰激凌就可以吃了味道太神奇了
然后一定有人问你只用了蛋清那剩下的蛋黄怎么办啊？哈哈哈告诉你蛋黄做了朗姆葡萄冰激凌啊！配方里的打发蛋清换成用烧开的糖水打发蛋黄米酒浆换成牛奶加朗姆酒你也可以试试。