墨西哥酸辣鸡肉塔扣Taco de pollo

准备材料，除了图片的蔬菜类，还可以有香菜，菠萝。另外就是处理鸡肉。

片开鸡胸肉切成条，不用太细。（处理鸡肉尽量分开案板，戴上手套，任何接触过肉类的地方都要注意清洁和消毒）

准备腌鸡肉的材料：孜然粉/辣椒粉/盐/蒜泥/玉米油，一比一放在一起，倒入鸡肉，抓匀。

抓匀，别忘了柠檬汁！

挤一个柠檬汁进去，放入冰箱腌制20分钟。

各种彩椒切丝，半颗洋葱切丝，注意彩椒里面白色的筋膜要去除干净。

切好好彩椒和洋葱，接下来做莎莎酱Salsa的准备。

这次准备了3款经典莎莎。一个是牛油果和洋葱，番茄；一个是烤菠萝和辣椒切丁；一个是酸奶加柠檬皮。

1号莎莎： 牛油果/番茄/洋葱/香菜全部切成很小的丁。挤入柠檬汁，少量的盐。

辣椒和菠萝都在燃气灶上烤一下，会出来烧烤的味道，墨西哥菜有一个重要的口味是炭烧，这个味道融合肉的味道再合适不过。

2号莎莎：烤过的辣椒和菠萝，切丁加入洋葱丁，盐和黑胡椒，橄榄油。

3号莎莎，就是原味酸奶，加了黑胡椒/柠檬擦皮加入里面，增加清新的味道，倒入一大勺橄榄油搅拌均匀。

锅中放入少量玉米油，烧热，把鸡肉煎成金黄色，如果肉多不要一下子都倒进锅中，因为鸡肉不能充分跟油和热锅接触，会产生有大量水汽，肉就会有类似蒸的口感；多点耐心，把每一条鸡肉都煎至金黄，也不枉费自己的努力和不辜负这块鸡肉。

鸡肉炒好后，盛出来开始炒洋葱青椒。锅里加入适量玉米油，洋葱先倒入炒几分钟，等味道出来的时候倒入其他彩椒。撒盐，黑胡椒，炒软之后倒入鸡肉混合翻炒。

肉和菜，还有莎莎酱，薄饼都准备好了，可以开始自己卷来吃！

先放些炒好的肉，再根据自己喜好放入莎莎酱，淋上酸奶酱，放几片香菜，酸酸辣辣混合鸡肉和烤辣椒菠萝的香气，柠檬的清新，还有有菠萝平衡辣和酸，面饼卷起了整个世界的感觉。                                                                饮食连接全世界人民，不去墨西哥也可以体会一下饮食文化的奥妙哦。