一次发酵网红粉色蝴蝶结豆沙面包（老夫的少女心啊）B74
8.3
综合评分
342
人做过这道菜
莉莉菲
加了红曲粉而产生的一抹胭脂红以及夹了豆沙的甜丝丝的蝴蝶结，在这个又电闪雷鸣又乌云大雨的周末，竟然使自己怦然心动。
在花园绿叶的衬托下，看着或掬着，美艳不可方物，又甜美得圣洁无瑕。
一杯菊花茶、一本休闲读物以及面包的余温，都跟体温在同一个频道，互相契合。
——
制作时间：7-4
环境温度：27.5°C
空气湿度：83%（雨天）
配方为28CM方盘6个的分量。
另外还有款《菠菜双色网红蝴蝶结面包（老娘的青葱岁月啊，只需发酵10分钟）》https://www.xiachufang.com/recipe/104777813/
在花园绿叶的衬托下，看着或掬着，美艳不可方物，又甜美得圣洁无瑕。
一杯菊花茶、一本休闲读物以及面包的余温，都跟体温在同一个频道，互相契合。
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制作时间：7-4
环境温度：27.5°C
空气湿度：83%（雨天）
配方为28CM方盘6个的分量。
另外还有款《菠菜双色网红蝴蝶结面包（老娘的青葱岁月啊，只需发酵10分钟）》https://www.xiachufang.com/recipe/104777813/
用料
一次发酵网红粉色蝴蝶结豆沙面包（老夫的少女心啊）B74的做法
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材料大集合；
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先把豆沙搓成6个25克/个的丸子；
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把除黄油外的所有材料混合揉出厚膜，加入软化的黄油后揉出手套膜；
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不用松驰直接均分成6份，滚圆，及时盖保鲜膜防失水；
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按先后顺序取第一个擀开，包入一个豆沙丸子，然后捏紧收口，滚圆；
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收口朝下再次擀开；
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拿刀在上方切出蝴蝶结的带子，并在对应的下方切一刀，保留中心不切断；
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再左右半边均切两刀；
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把左半边中间一份先提起，上下两份并肩靠着；
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把中间那份搭回去，右边如法炮制；
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把带子绕下来压到底下，稍整理一下就做好了；
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全部做好后码进烤盘；
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送进烤箱，底下放一盘80度以上的热水，发酵15分钟，取出，180度/190度预热烤箱，然后给面团均匀筛一层薄面粉，烤20分钟出炉晾凉密封保存。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7
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成品8
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成品9
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成品10
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成品11
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成品12
小贴士
△ 需要造型光滑的小面包，对排气要求高，采取一发就够了；
△ 揉好面后中间不松驰，所以要提前先把豆沙搓好；
△ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；
△ 包入豆沙后一定要尽量滚圆光滑，因为蝴蝶结的带子是要从底面翻上来的；
△ 为了切口干脆漂亮，建议用利刀来代替刮板；
△ 这是很薄的面包，我只放进烤箱正式发酵了15分钟，因为在整形和拍摄过程中，差不多耗了30分钟，还要预留10分钟预热烤箱，所以不必担心发不到位，宁可不太够也不要过头，否则断筋影响卖相；
△ 因为加了红曲粉，个人觉得上色不能过深，否则粉中带黄很难看，所以到最后几分钟时要特别留意，我的烤箱32L，置下数第二层，不同品牌脾气不同，时间和火候仅供参考，切勿照搬。
△ 揉好面后中间不松驰，所以要提前先把豆沙搓好；
△ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；
△ 包入豆沙后一定要尽量滚圆光滑，因为蝴蝶结的带子是要从底面翻上来的；
△ 为了切口干脆漂亮，建议用利刀来代替刮板；
△ 这是很薄的面包，我只放进烤箱正式发酵了15分钟，因为在整形和拍摄过程中，差不多耗了30分钟，还要预留10分钟预热烤箱，所以不必担心发不到位，宁可不太够也不要过头，否则断筋影响卖相；
△ 因为加了红曲粉，个人觉得上色不能过深，否则粉中带黄很难看，所以到最后几分钟时要特别留意，我的烤箱32L，置下数第二层，不同品牌脾气不同，时间和火候仅供参考，切勿照搬。
