超美味哒小黄鱼炖豆腐
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人做过这道菜
Cynthia辛西娅
如果你爱吃🐟
如果你爱吃豆腐
如果你爱吃鱼炖豆腐
相信我一定按照我这种做法试一试
如果你爱吃豆腐
如果你爱吃鱼炖豆腐
相信我一定按照我这种做法试一试
用料
超美味哒小黄鱼炖豆腐的做法
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处理小黄鱼 刮鳞 去腮 去内脏
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处理好的小黄鱼冲洗干净、沥干水份放入盆中 加入葱丝姜丝 料酒 胡椒粉 少许盐 搅拌按摩下 腌制十分钟
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豆腐改刀切一厘米厚片
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我用的是嫩豆腐 我买的这家豆腐超赞 特别细腻 忍不住给拍个特写
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平底锅加入油 油里可以加一丢丢盐
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油热开始下豆腐块 因为是嫩豆腐 所以要轻拿轻放 温柔的对它
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小火慢慢煎至两面金黄 外面稍微有点硬那种 外酥里嫩
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刚煎好的豆腐我可以直接吃一盘 太香了
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用刚煎完豆腐的油继续煎小黄鱼
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小火慢慢煎
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煎制两面色泽金黄
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准备好 葱 姜 蒜 干辣椒
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珐琅锅里放入葱姜蒜干辣椒
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铺上一层煎好的豆腐块
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再铺入煎好的小黄鱼
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最后再铺一层豆腐块
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加入水（若有高汤更好）
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水没过食材即可 调入生抽 老抽 盐 鸡精 白糖
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刚腌制小黄鱼的葱姜不要浪费 放在最上面
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大火烧开 小火慢炖20-30分钟
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最后大火收汁 出锅撒小葱或香菜 均可
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开饭啦
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我最爱的豆腐 配上白米饭🍚 味道绝杀啊
小贴士
1 鱼刚下锅的时候不要急着去动它 有助于促进保持鱼片的完整性
2 我是习惯用铸铁锅炖一下 如果不想那么费事 可以把煎好的鱼盛出 用余油把葱姜蒜干辣椒 炒香 再下煎好的鱼和豆腐 继续做 一样的 或者如果有砂锅 我想味道也是很好
3 我用的是茶油 茶油煎豆腐真的一定要试一试
4我因为喜欢汤汁拌饭所以会多留些 想要多少汤汁完全可以最后收汁的时候自己控制哈
2 我是习惯用铸铁锅炖一下 如果不想那么费事 可以把煎好的鱼盛出 用余油把葱姜蒜干辣椒 炒香 再下煎好的鱼和豆腐 继续做 一样的 或者如果有砂锅 我想味道也是很好
3 我用的是茶油 茶油煎豆腐真的一定要试一试
4我因为喜欢汤汁拌饭所以会多留些 想要多少汤汁完全可以最后收汁的时候自己控制哈
