黄鳝放入盐，用手揉捏，再清洗干净，沥干
主锅内倒入油20克，2瓣大蒜，2片生姜切丝，爆香2分钟/varoma/小勺，放入黄鳝300~500克，生抽10克，老抽15克，盐3克，料酒15克，糖10克，小米椒1～2个切断，香醋10克，水50克，8分钟/varoma/反转小勺，汁水多，可以最后2分钟拿掉小量杯盖收汁，最后一分钟从锅盖的小窗口撒入黑胡椒末和葱花即可…
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燕子的幸福厨房
