秘制老娘叉烧

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闻名的广东叉烧,最喜吃五花肉的叉烧,俗称肥叉,肥而不腻,瘦而不柴。

用料  

五花肉 500~600克
叉烧酱 2勺(约40g)
南乳 1块
白酒或料酒 2勺(约10g)
姜片 4片
葱段 适量
蚝油 1小勺
生抽 半勺
蜂蜜 1~2勺

秘制老娘叉烧的做法  

  1. 五花肉去皮,冲洗干净,吸干水份,切成2~3段。

    秘制老娘叉烧的做法 步骤1
  2. 锅里下少量的油,放入五花肉,葱段。煎至两面金黄,逼出肥油。

    秘制老娘叉烧的做法 步骤2
  3. 煎完油比较多,装起多余的油,加入热水(水要没过肉),葱段,姜片。

    秘制老娘叉烧的做法 步骤3
  4. 叉烧酱,南乳,蚝油,酒,生抽拌匀,加入锅里。

    秘制老娘叉烧的做法 步骤4
  5. 中大火烧开,夹出葱段,转小火焖煮35~40分钟。

    秘制老娘叉烧的做法 步骤5
  6. 40分钟左右后,加入适量的蜂蜜,搅动五花肉,吸收肉汁,待汁浓稠关火。

    秘制老娘叉烧的做法 步骤6
  7. 夹起放至不烫手,切片,浇上少许汤汁食用。

    秘制老娘叉烧的做法 步骤7

小贴士

煎完也可以放电饭煲焖煮。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱创建于 2020-07-04 17:05:18
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秘制老娘叉烧的答疑

  • SuyogiCooking  2020-08-01  
    0
    南乳?是什么牌子的?是豆腐乳?
    作者回复 2020-08-03  
    我买的是东古南乳,就是红豆腐乳。没有也可以不放,京东买的太贵了,我在小区便利店买的,才7元。

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