如何做出如云朵般松软的北海道吐司？
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人做过这道菜
柔软小胖
风靡日本47年，配方里不含一滴水，低温冷藏长时间发酵，另吐司松软细腻，膨胀度很好，口感非常好的一款吐司，喜欢松软口感的可以试一试；）
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 蛋清 | 17.5克 |
| 砂糖 | 7.5克 |
| 酵母 | 1.5克克 |
| 黄油 | 5克 |
| 主面团 | |
| 蛋清 | 20克 |
| 砂糖 | 37.5克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 黄油 | 5克 |
如何做出如云朵般松软的北海道吐司？的做法
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第一天制作中种面团
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高粉250克
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与其他材料混合均匀，揉成无干粉状态就好
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揉好放入保鲜袋冷藏过夜10小时以上
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取出冷藏10小时的中种面团
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撕成小块与主面团出黄油外的材料混合继续揉面
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主面团材料
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揉10分钟后加入黄油继续揉面
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25分钟后基本出现手套膜，面团揉好，我一般用低速揉，也可以十分钟后转中速
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揉好的面团醒发40分钟
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40分钟后均匀分成三份整形
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擀开
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对折
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卷起来，底部封号
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由于这款面包膨胀力好，所以做山行吐司不盖盖子
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继续二次发酵一小时左右
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发酵至八分满
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烤箱提前180℃预热10分钟
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烤35分钟左右，也可以根据自家烤箱实际温度调整
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取出放凉，可以开动啦！
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配方&注意事项如上
