6寸慕斯戚风底

先将蛋清蛋白分离，蛋白的盆干净，无水无油                                                                          装蛋白的盆尽量要小点，因为只用一个蛋，盆大了费事

蛋黄+水+油搅拌均匀，加入低筋面粉Z字形搅拌均匀，不要有面团块

蛋清分三次加入白砂糖打发，打发成硬性蛋白，刚好硬性就可以停了                                  因为鸡蛋少模具宽，打太硬容易开裂

把打发好的蛋清分两次拌进蛋黄液里，炒菜式翻拌均匀，不要打圈圈，容易消泡            翻拌好后放进模具里，用刮刀刮平整些

烤箱提前预热好上下火150℃，预热好后用烤网，把模具放在下层烤30分钟

图片拍厚了，实际上这个也就小拇指最顶一截的高度，适合做戚风慕斯底

这个慕斯就是用了配方的戚风底，因为想图案在最外面，所以等蛋糕底刚好变凉就马上放进冰箱里冷藏一会，蛋糕会缩小一点点，然后把芒果薄片贴模具边就可以了                                                                                             如果想做出看到蛋糕底的效果，不用把蛋糕底放进冰箱冷藏，蛋糕底就不会回缩