素油盐卷【原创】

南瓜洗净带皮切中厚片，水开后上锅蒸15分钟，用调羹刮去南瓜皮，南瓜称重300克搅拌成糊。

面粉、南瓜糊、水、干酵母混成面絮，揉成
光滑面团。喜欢的可加3克盐（方主没加）

南方7月，面团发酵没问题，揉光滑的面团
放入干净的盆中，加盖发酵至原来的3倍。

一发完成的面团轻拍有弹性，柔软，
提拉起来有丰富孔洞。

取出发酵好的面团，均分成3个面团。
分别排气揉圆再盖保鲜袋或玻璃罩静置10分钟。

静置时间到，取一个面团再次撒粉轻拍，
从面团中间朝四个方向上下左右擀开。

擀成长32厘米，宽23厘米的长方形，
面胚上抹素油或刷素油怎么顺手怎么操作，
靠自己这端留3厘米不用抹油，再均匀的撒盐。

按大约4厘米直径往下折叠，面胚宽度不变。
随着折叠油会往下赶，上步骤不抹油的用意。

大约叠7层、叠卷完成，接口处朝下。

把卷好的面胚均分7个生肧，目测不准
拿尺比划，熟了定比方主做得好😊

夏天蒸锅中加冷水（冬天温水），
蒸屉内垫好油纸，素花卷放入。
重复步骤5～10，全部素卷做好入蒸屉，
加盖，最后醒发5～10分钟。

醒发完成，冷水上锅蒸花卷，水开后
计时15分钟，时间到关火，
焖2～3分钟开盖，吃花卷喽，慢慢撕😉