嫩炒青椒肉丝

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用料  

猪肉 一块
青椒 5个
香葱 2段
生姜 一块
蛋清 一勺
淀粉 一勺
生抽 6克
老抽 1小勺
食盐 2克
胡椒粉 1克
鸡精 1克
料酒 少许
蚝油 2克

嫩炒青椒肉丝的做法  

  1. 猪肉一块,清洗干净,切成薄片,再切成丝放入碗内,接下来把肉丝腌制一下,加食盐1克,入低味,胡椒粉1克,蚝油2克,生抽4克,老抽2克上底色,料酒适量,用手抓拌均匀,这样可以保持肉丝的鲜嫩。
    再加蛋清一勺,可以使肉丝更加滑嫩。淀粉一勺可以锁住肉丝的水分,避免把肉丝炒老。最后再加少许食用油,可以避免肉丝粘连,继续抓拌均匀,腌制10分钟

    嫩炒青椒肉丝的做法 步骤1
  2. 在腌制肉丝的时间内,先把辣椒去蒂,在辣椒中间划开去籽,切段,再切丝。香葱切斜片,生姜切丝装在盘中备用

    嫩炒青椒肉丝的做法 步骤2
  3. 热锅冷油下入肉丝,炒制肉丝变色,盛出备用,往锅里添入少许食用油,倒入姜丝、葱段炒出香味,倒入青椒丝翻炒一分钟,倒入肉丝继续翻炒30秒。
    下面开始调味,加入鸡精1克,胡椒粉1克生抽2克,白糖少许提鲜,快速翻炒均匀,化开所有调料,再淋入少许明油,翻炒均匀即可关火起锅装盘

    嫩炒青椒肉丝的做法 步骤3
  4. 简单的青椒肉丝就做好了

    嫩炒青椒肉丝的做法 步骤4

小贴士

所有食材用量可以根据自己的喜欢任意增减
辅料也可以任意搭配,比如:可添加各种个人喜欢的时蔬

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱创建于 2020-07-03 16:45:57
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嫩炒青椒肉丝的答疑

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