软嫩好做古早蛋糕
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人做过这道菜
蝶变_6688
戚风不好做，以为古早更难，一直不敢动手。好不容易尝试一次，借鉴前辈的方子，减油减糖，居然成功。记录下方子，又试了几遍，完全没有失败。看来古早没想象那么难。不动手，困难永远都是困难！
用料
软嫩好做古早蛋糕的做法
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准备所有材料。模具里面铺了油纸方便脱模，用牛奶箱剪了四块挡板。结果没用上（3个鸡蛋涨不了那么高），哈哈。
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油加热，快要冒泡泡就可以了，不要太热。
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筛入面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器拌匀。
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加牛奶，搅拌均匀。
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加提前打匀的蛋黄，搅拌均匀，成可以流动的蛋黄糊。
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烤箱预热140度10分钟。柠檬汁加入蛋白，用电动打蛋器打蛋白霜。
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白砂糖分三次加入。第一次是鱼眼泡泡时，第二次是细滑绵密时，第三次是出现纹路时。
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打到打蛋器提起有尖角就可以了。
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蛋白霜分两次加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。
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混匀后差不多这样。倒入模具。
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模具外，烤盘内加水。入烤箱，140度70分钟。
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出炉，软嫩可口。
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切块，有模有样！
