蝴蝶、蝴蝶结面包🎀(三种蝴蝶结面包的做法 ☞冷藏水合法)

8.2 综合评分
88 人做过这道菜
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用料  

高筋面粉 300克
牛奶 150克
鸡蛋 1个
细砂糖 40克
黄油 20克
酵母 3克
食盐 2克

蝴蝶、蝴蝶结面包🎀(三种蝴蝶结面包的做法 ☞冷藏水合法)的做法  

  1. 除酵母、黄油外其他食材放在面碗内搅拌成团放入冰箱冷藏24小时

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  2. 从冰箱取出水合法冷藏好的面团,静置几分钟,取一块面团,会很轻松的拉出稍厚一点膜,如图,这就是冷藏后的出膜状态

    蝴蝶、蝴蝶结面包🎀(三种蝴蝶结面包的做法  ☞冷藏水合法)的做法 步骤2
  3. 直接加酵母粉揉面5分钟,再加入黄油继续揉面5分钟,手揉操作方法像搓衣服一样手掌用力搓出去再收回来,冷藏后的面团不是很沾手,揉到黄油被面团完全吸收,再摔打面团几分钟,可以拉出手套膜即可

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  4. 把面团放在温暖处发酵2倍大,剥开面团有蜂窝状就可以了

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  5. 把面团等分10份,50克一个,也可以40克一个,可做13个,根据个人喜欢,揉圆,盖上保鲜膜,静置10分钟

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  6. 第一款蝴蝶结面包的做法:  取一个面团按扁,擀成饺子皮形状的面片

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  7. 在面片的中间位置上面切2刀,下面切一刀,如图所示

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  8. 再在面片两边每边切两刀,如图所示

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  9. 先把右边中间的一片轻轻揭起然后这边的上下两片合拢

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  10. 再把揭起来的面片放在合并的面片上面

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  11. 左面用同样方法操作

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  12. 成为双层蝴蝶结的样子

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  13. 把上面中间的小面片往上再往下卷起来

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  14. 收口压在底部,如图所示
    其他每个都按照同样的方法依次做好,摆在烤盘内放在温暖处发酵2倍大

    蝴蝶、蝴蝶结面包🎀(三种蝴蝶结面包的做法  ☞冷藏水合法)的做法 步骤14
  15. 看视频会更直观些

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  16. 150度预热烤箱烘烤20分钟,各家烤箱烘烤温度不同,可根据自家烤箱情况调节温度,如图是烘烤好的样子

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  17. 好松软,好美的蝴蝶结面包出炉啦!

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  18. 第二种蝴蝶结的做法:   简单好操作
    取一小块面团揉圆、压扁擀成饺子皮形状如图所示

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  19. 在面片中间位置上面切2刀,下面切一刀

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  20. 提起两边面片向上👆对折

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  21. 提起中间的小面片往上再往下与蝴蝶结底部粘和在一起

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  22. 蝴蝶结做好的样子

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  23. 美美哒!

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  24. 两款蝴蝶结面包,美美哒!

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  25. 第三种: 蝴蝶面包的做法
    今天更新的这款面包,是添加了15克的金沙咸蛋黄风味的调味料,颜色靓丽,美味好吃
    把面团均分6份,40克一个,揉圆,静置2分钟

    蝴蝶、蝴蝶结面包🎀(三种蝴蝶结面包的做法  ☞冷藏水合法)的做法 步骤25
  26. 取一块面团,揉圆、压扁、擀成饺子皮形状、在面片中间划十字花刀

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  27. 步骤操作一:  说重点☞在十字花刀上面两侧等划两刀
    步骤操作二:  说重点☞在上面中间的小面片的中间位置再划一刀
    步骤操作三:  在再左右两侧各划两刀
    步骤操作四:  把右侧中间位置的面片提起翻在上面
    步骤操作五:  点一下图片,可以看到完整的图片

    蝴蝶、蝴蝶结面包🎀(三种蝴蝶结面包的做法  ☞冷藏水合法)的做法 步骤27
  28. 步骤操作一:  把右面上下两片合拢
    步骤操作二:  把右面中间位置面片提起翻在上面
    步骤操作三:  把左边上下两片合拢
    步骤操作四:  把左边中间面片放下

    蝴蝶、蝴蝶结面包🎀(三种蝴蝶结面包的做法  ☞冷藏水合法)的做法 步骤28
  29. 把中间位置的面片提起放下

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  30. 把中间位置的面片由上往下提起放下从底部翻出来,整理一下蝴蝶须

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  31. 其他蝴蝶面包按同样的方法依次做好摆在烤盘内,150度预热烤箱烘烤20分钟
    自己一手做,一手拿手机拍视频,没拍好,拍的也不是很完整

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  32. 蝴蝶面包出炉了

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  33. 今天做了几款花样的

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  34. 这个蝴蝶面包是撒粉的

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  35. 两种颜色蝴蝶面包:  黄色与白色搭配

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  36. 黄色蝴蝶结面包

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  37. 粉色与黄色搭配蝴蝶面包

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  38. 太漂亮了,忍不住多拍了几张图片,仅供大家参考

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该菜谱创建于 2020-07-03 07:05:48
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蝴蝶、蝴蝶结面包🎀(三种蝴蝶结面包的做法 ☞冷藏水合法)的答疑

  • 我想别人叫我阿菌唔系阿茵  2020-08-22  
    1
    我建议糖可以加到55克哦,这个口味很淡,方子很好,谢谢阿婆主
    作者回复 2020-08-22  
    晚上好亲💕💕
  • chy思思  03-29  
    0
    表面上撒的白粉是面粉吗?
    作者回复 03-31  
    是的亲
  • CQueen  03-12  
    0
    黄油先加了没事吧
  • 丢丢的小爱好  2020-12-02  
    0
    你好,今天试了一下,50g的面团,擀面皮以后似乎太薄了,请问面皮的直径多少才能比较漂亮?
  • 嘿哟晕晕  2020-09-14  
    0
    请问水合法的话红曲粉也是在第一步混合么?
  • 乐乐412  2020-08-30  
    0
    漂亮🌺
    作者回复 2020-08-31  
    早上好💕🌺
  • 我是厨大王  2020-08-22  
    0
    面包上面那些白白的粉末是什么呀?
  • celine feng 化妆师  2020-08-04  
    0
    按照比例面团太稀了,不能成型耶
    作者回复 2020-08-04  
    同样的食材温度偏高面团会软一些,如果您觉得面团太软,可以适当减少牛奶的用量,祝您生活幸愉快!💕🌺
  • 姐妹花_18n9  2020-08-01  
    0
    好美啊!不亏是点心师傅👍👍👍👍👍
    作者回复 2020-08-01  
    谢谢您的夸奖💕🌺
  • 落叶_b1ta  2020-07-22  
    0
    亲用的啥牌子的高筋粉呀?
    作者回复 2020-07-22  
    新良面包粉

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