乐活教主的美食之——仿真胡萝卜造型馒头
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人做过这道菜
乐活教主
胡萝卜、黄瓜、西兰花 .... 都是我常备的蔬菜～ 喜欢吃的，都想一一做成馒头。😄
使用工具：百利达厨房秤、法格电蒸炉、九阳破壁机、德国304揉面板、日本刮板、原生态擀面棒、馒头小工具、蒸尚美23CM 竹木蒸笼
操作时间：1-2小时
使用工具：百利达厨房秤、法格电蒸炉、九阳破壁机、德国304揉面板、日本刮板、原生态擀面棒、馒头小工具、蒸尚美23CM 竹木蒸笼
操作时间：1-2小时
用料
| 主料：金像中筋面粉250克 | |
| 配料：胡萝卜泥130克、安琪耐低糖酵母2.5克、舒可曼白砂糖15克、多力葵花籽油7.5克、红曲粉2.5克 |
乐活教主的美食之——仿真胡萝卜造型馒头的做法
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胡萝卜洗净、去皮、蒸熟。
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入破壁机打成泥，如果用生的胡萝卜得加点清水。
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准备和面：金像中筋面粉250克，胡萝卜泥130克、安琪耐低糖酵母2.5克、舒可曼白砂糖15克、多力葵花籽油7.5克、红曲粉2.5克
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初步成团后醒发10分钟，加植物油，揉至光滑。
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我是随意分割的，用刮板切了12个。把面团搓成椭圆，再搓成长条，底部搓细一点，整形成胡萝卜的样子。
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用馒头小工具造型，顶部戳了一个孔，面团正面用刮板压条，用小工具戳几个孔，塞入细面丝做胡萝卜根。
做好后醒发至1.5倍大。
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冷水下锅，水开后蒸12分钟左右，蒸好焖5分钟开盖。
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放冷后我用了点香菜和可可粉装饰，看上去更像一点哈～
小贴士
1. 本次操作为一次发酵，造型馒头一次发酵比较有立体感，加上天热，一次发酵用时也短。
2. 馒头、包子、饼、面条、水饺…等含糖低的面食最好用中筋面粉。酵母的用量可随室温调整，干酵母无需稀释融化，可直接添加到面粉中。如果放的时间长了，不确定是否还有活性，可用温水稀释，观察10分钟内是否起泡。用量少的话买小包装的，用不完的酵母密封冷藏。白砂糖是酵母的养分，可以促进发酵，增加面团的柔软度。糖的用量随个人喜好，我不喜欢甜食，会尽量少放。液体室温超过25°用冰水，冬天用30°-40°左右的温水，春秋用常温水。液体留10毫升左右注意观察是否添加。液体可用牛奶、鸡蛋或蔬菜汁，纯牛奶含水量88%左右、鸡蛋含水量75%左右。
3. 揉面量少直接手揉、量多可借助厨师机或压面机。室温超过30°或低于20°开空调揉面～面团要尽量揉至面团表面光滑、揉透，否则，蒸好后坑坑洼洼~
4. 检查发酵完成状态，判断发酵是否完成，看状态，时间只是参考。不同室温、天气、配方……都会影响。
5. 蒸包子、馒头、包子冷水下锅，蒸好后焖5分钟开盖。吃不完的用保鲜袋密封冷冻。
2. 馒头、包子、饼、面条、水饺…等含糖低的面食最好用中筋面粉。酵母的用量可随室温调整，干酵母无需稀释融化，可直接添加到面粉中。如果放的时间长了，不确定是否还有活性，可用温水稀释，观察10分钟内是否起泡。用量少的话买小包装的，用不完的酵母密封冷藏。白砂糖是酵母的养分，可以促进发酵，增加面团的柔软度。糖的用量随个人喜好，我不喜欢甜食，会尽量少放。液体室温超过25°用冰水，冬天用30°-40°左右的温水，春秋用常温水。液体留10毫升左右注意观察是否添加。液体可用牛奶、鸡蛋或蔬菜汁，纯牛奶含水量88%左右、鸡蛋含水量75%左右。
3. 揉面量少直接手揉、量多可借助厨师机或压面机。室温超过30°或低于20°开空调揉面～面团要尽量揉至面团表面光滑、揉透，否则，蒸好后坑坑洼洼~
4. 检查发酵完成状态，判断发酵是否完成，看状态，时间只是参考。不同室温、天气、配方……都会影响。
5. 蒸包子、馒头、包子冷水下锅，蒸好后焖5分钟开盖。吃不完的用保鲜袋密封冷冻。
