辣炖小扁豆 SMOKY RED LENTIL STEW
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人做过这道菜
天生巨蟹座
冬天的时候，做了这个带点烟熏辣味的小扁豆炖蔬菜。洋葱，胡萝卜，大蒜和东欧的香料，是基础经典的搭配。红色的小扁豆是可以很好地被消化的优质蛋白质，搭配硬面包，或者色拉或者一堆温暖谷物杂粮饭，或者只是一些蒸西兰花，成熟的鳄梨和少许柠檬，是快手一人食晚餐的完美之选。
用料
| 扁豆 | 250克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 西红柿或小番茄 | 2个或150g |
| 姜 | 25g |
| 蒜 | 3瓣 |
| 羽衣甘蓝或菠菜叶 | 150g |
| 橄榄油 | 1大勺 |
| 辣椒粉 | 1大勺 |
| 蔬菜汤或水 | 500-600ml |
| 盐 | 1／2大勺 |
| 黑胡椒 | |
| 孜然粉 | 1大勺 |
| 姜黄粉 | 1茶勺 |
| 烟熏辣椒粉 Smoky Paprika | 1茶勺 |
| 辣椒 | 1-2只 |
| 柠檬汁 | 根据自己的口味 |
| 希腊酸奶或者椰奶 | 2-4大勺 |
辣炖小扁豆 SMOKY RED LENTIL STEW的做法
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2大胡萝卜，切成粒；1个中等大小的黄洋葱，切成粒；3瓣大蒜，切碎；姜切碎；150g小番茄，对半切开或者大番茄切粒；
140g 绿叶菜（羽衣甘蓝或者菠菜）冲洗干净；1¼杯红色小扁豆，冲洗干净。 -
在大锅或深炖锅中，用中火加热橄榄油。加入胡萝卜，洋葱，姜和大蒜，炒至洋葱半透明，约5-6分钟。
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然后烟熏辣椒粉，姜黄粉，孜然粉，辣椒，小番茄和小扁豆搅拌搅拌，让所有的食材都均匀的蘸上香料。
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将蔬菜高汤／水，盐和胡椒粉放入锅中，用盖子盖住锅，然后炖煮约20分钟以上，炖至小扁豆全熟。
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最后放入羽衣甘蓝或者菠菜叶，盖上锅盖煮2-3分钟
吃之前，放入一勺酸奶或者椰奶，根据个人口味挤入柠檬汁或者撒上香菜叶。
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撒上葱也是可以的哦！
小贴士
1. 如果想再快一点，可以直接使用扁豆罐头。
2. 蔬菜可以随意一些，喜欢的话还可以加彩椒、红薯叶、西兰花或者花菜，甚至茄子秋葵西葫芦都是可以的。
3. 能吃辣的话，可以放小米椒或者绿色小辣椒。
2. 蔬菜可以随意一些，喜欢的话还可以加彩椒、红薯叶、西兰花或者花菜，甚至茄子秋葵西葫芦都是可以的。
3. 能吃辣的话，可以放小米椒或者绿色小辣椒。
