先把红葱头切珠爆香炒至金黄盛出。
韭菜洗净切段留韭菜尾,热油放入韭菜头爆香盛出,有人问都已经爆香了红葱头为什么还要把韭菜头爆香,其实它们的味道并不冲突,会让汤头更香。也可以不爆香韭菜头,待快煮好后直接放入,即可。
把南瓜去皮切块。
花蛤提前泡盐水1~2小时后吐沙完了,就可以装盘加所需的水,煮至开壳即可关火,切记。等到水不烫再把蛤肉取下,留汤和肉备用。
热油,把去掉虾线虾头的鲜虾,炒至变色盛出。
再次热油把南瓜炒一会儿。
把刚刚留的花蛤汤倒入锅中煮沸。看水够不够,不够的话再加些。
水开后放入丸子,盐和鸡精等调味。
水再次沸腾后加入所需的面。
待面快好时,把虾和花蛤肉倒入。
面熟后加入韭菜段和红葱头油,试试咸淡后即可关火。
海鲜丸子南瓜面