瑞士水果蛋糕卷（私人笔记）

1.蛋黄蛋清分离，分别放入无水无油的干净打蛋盆中。
2.蛋黄盆里加入油和牛奶搅拌均匀，再混合筛入低粉和玉米淀粉。用手动打蛋器划"之"字形搅拌均匀，做成图片样的蛋黄糊。

3.蛋清中加入柠檬汁，电动打蛋器先低速再高速搅打，分三次加入白砂糖，打到7分发以后换低速，打到如图那样提起有小尖角。

4.烤箱180度预热。
5.将1/3多点的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀，再将所有的混合面糊倒回蛋白糊中，依然用翻拌的手法搅拌均匀
6.烤盘里面铺好油纸，把蛋糕糊倒入，抹平。震两下，放入预热好的烤箱

7.烤18分钟左右，表面金黄，出炉，趁热把四遍撕开，倒扣在一张新的油纸上，稍凉一下把油纸撕下，再盖回蛋糕上，防止过干开裂。
8.淡奶油加糖打到全发，均匀涂抹在蛋糕上，有一边留出一些空隙，那边的奶油也抹薄一些。

9.黄桃提前切小条并吸干表面汁水。均匀铺在蛋糕上。
10.卷卷卷，尽量卷紧，可以借助擀面杖，卷的更紧一些，我懒癌晚期患者，就直接手卷的🙈

11.卷好的样子。切成小块就可以开吃了。