番茄，青椒切厚片，
茄子切成鱼腮块
大量蒜末少许葱姜
料汁：葱姜蒜末、2克盐、2勺酱油、1勺料酒、1勺醋、1勺淀粉、5勺水
茄子清水过一遍，水中加盐、白醋（防止茄子氧化吸油），2分钟
旺火热锅1勺油，迅速下去炒锅中，
快速翻炒加锅盖，1分钟后翻个面，中火加盖2分钟，
起锅压出茄子汁
加入青椒番茄，大火翻炒1分钟
加入料汁翻炒匀，加点香油
撒点蒜末出锅
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