糖醋酱夜宵炸串
9.0
综合评分
6
人做过这道菜
Freeze静
天热了想吃炸串的念头又冒了出来~本着万物皆可炸的原则，选择喜欢的食材串成串串在家就能做出既干净又好吃的家庭自制炸串儿！
为了解腻，这次的炸串我搭配了两种不同的秘制酱汁:秘制糖醋酱汁&香辣油
香辣油选择常见香料粉冲热油即可，而真正的关键所在就在于糖醋酱汁的调配！蚝油提咸鲜，番茄沙司与蜂蜜提供微酸带甜的味道~临出锅之前烧热锅，借用锅中的热度，烹入恒顺的3年陈香醋，一股沁人心脾的酸香瞬间为酱料注入灵魂，自然发酵的香醋酸而不涩，让糖醋汁酸甜适口，回味无穷！
为了解腻，这次的炸串我搭配了两种不同的秘制酱汁:秘制糖醋酱汁&香辣油
香辣油选择常见香料粉冲热油即可，而真正的关键所在就在于糖醋酱汁的调配！蚝油提咸鲜，番茄沙司与蜂蜜提供微酸带甜的味道~临出锅之前烧热锅，借用锅中的热度，烹入恒顺的3年陈香醋，一股沁人心脾的酸香瞬间为酱料注入灵魂，自然发酵的香醋酸而不涩，让糖醋汁酸甜适口，回味无穷！
用料
| 鸡肉&牛肉&鱿鱼等 | 适量 |
| 火锅丸&肠等 | 适量 |
| 蘑菇&豆皮&香菜等蔬菜 | 适量 |
| 糖醋刷酱 | |
| 恒顺香醋3年陈 | 40g |
| 番茄沙司 | 70g |
| 蜂蜜 | 60g |
| 蚝油 | 40g |
| 蒜泥 | 50g |
| 油 | 30g |
| 芝麻油 | 10g |
| 水淀粉 | 125g（水120g+淀粉5g） |
| 白芝麻 | 适量 |
| 香辣油刷酱 | |
| 辣椒粉 | 5g |
| 花椒粉 | 2g |
| 孜然粉 | 4g |
| 十三香 | 0.5g |
| 黑胡椒粉 | 0.5g |
| 盐 | 2g |
| 糖 | 2g |
| 味精 | 3g |
| 白芝麻 | 5g |
| 油 | 约50g |
糖醋酱夜宵炸串的做法
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准备好所有材料~
炸串的食材按喜好选择就好啦！
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先将各种食材串好~
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烧热油，依次炸好所有炸串。
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之后来调香辣油！
将香辣油的所有材料放入小碗中，搅拌均匀。
锅中油烧至八成热，最好用菜籽油或花生油，香味儿更浓郁，浇在香料上，搅拌均匀放置一边晾凉。
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接着来做今天这道炸串的灵魂蘸酱—糖醋炸串刷酱！
蒜切末，锅中放油，放入蒜末煸香。
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之后依次放入番茄沙司炒出红油，放入蚝油，蜂蜜炒到酱料浓稠。
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烹入香醋和水淀粉！
香醋一定要最后加，这边推荐大家试试恒顺的三年陈香醋，利用锅中的热激发香醋的酸味，让酱料味道酸甜柔和，醋香四溢，为酱汁注入灵魂！
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酱汁收浓后关火，放入芝麻油和白芝麻拌匀，秘制糖醋酱汁就做好啦！
恒顺3年陈香醋酸而不涩，醋香醇厚而微甜，自然发酵的风味让这道糖醋酱汁口味酸甜适口，鲜香十足！
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最后趁热刷上糖醋酱汁和香辣油，让串串吸饱酱汁~
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上桌，开吃！
